Москва голодує
Из Москвы в Киев автобус .

Заступник керівника департаменту споживчого ринку і послуг Москви Валентина Варфоломєєва в середу на прес-конференції заявила, що місту не вистачає приблизно 25 тисяч підприємств громадського харчування з демократичними цінами. Воно й зрозуміло – шаурмою ситий не будеш. Московська влада планують у найближчому майбутньому втамувати голод москвичів, посприявши відкриття недорогих підприємств громадського харчування в коледжах, загальноосвітніх школах, а також в культурно-дозвіллєвих центрах, які будуються в нових житлових районах столиці. Ця ініціатива йде цілком в руслі федеральної політики щодо розвитку малого бізнесу в країні. За даними уряду Москви, відкрита мережа підприємств громадського харчування в місті становить близько 9 тисяч одиниць. Тим часом, наприклад, в Нью-Йорку аналогічних точок майже 20 тисяч. А в Лос-Анджелесі – 25 тисяч. В останні роки московський ринок громадського харчування росте стрімко – до 25% на рік. І все одно в обідні години буднів, а також увечері п'ятниці або вихідного дня вільний столик знайти можна далеко не везде.Однако впевненості в тому, що проект по насадженню недорогих кафе буде успішно причинено в життя, немає. За словами заступника голови столичного департаменту споживчого ринку і послуг, вже розробляються цінові стандарти для «демократичних» підприємств громадського харчування. Планується, що кафе і закусочні за цими стандартами будуть працювати в тих приміщеннях, які належать місту та здаються їм в оренду. Нова цінова політика в даному сегменті ринку, можливо, буде введена зверху вже з початку 2009 года.Между тим чи такі заклади будуть приносити серйозний прибуток. «Спущені зверху в обмін на низьку орендну плату цінові обмеження приводять до невеликих оборотах, – повідомив РБК daily власник одного з невеликих кафе, розташованих у центрі Москви. – А навіщо відкривати заклад, вкладення в яку будуть відбиватися значно довше, ніж в іншому, більш жвавому місці? ». При цьому співрозмовник РБК daily помітив, що гарантій відсутності пресингу на підприємства громадського харчування з боку контролюючих структур можна отримати незалежно від того, у кого ти орендуєш площа – у приватної структури або у міста. І розмір орендної ставки не є тут визначальним фактором. «Це все вирішується на рівні особистих взаємин», – зауважив бізнесмен. У будь-якому випадку рішення супутніх питань з контрольними органами найчастіше обходиться підприємцям недешево.Соответственно, приватників, які бажають взяти участь у проекті міської влади, виявиться, швидше за все, не дуже багато. Робити ж більшість дешевих підприємств громадського харчування державними – значить додатково навантажувати міський бюджет. Але ж у міста є багато куди більш важливих напрямків інфраструктурного розвитку, які потребують залучення значних коштів. Розпорошуватися тут просто опасно.Но у московського уряду щодо розвитку демократичного громадського харчування воістину наполеонівські плани. «Нам важливо не тільки забезпечити якість і доступність закладів з демократичними цінами, але і організувати заходи, які приваблювали б відвідувачів – забезпечити ідеологічну наповнюваність», – підкреслила пані Варфоломеєва. Щоб від душі почастувати москвичів їжею духовною, московські власті хочуть зробити деяку частину дешевих кафе літературними. У даному контексті варто зауважити, що велику частину коштів точки громадського харчування роблять все-таки на їжі, а відвідувачі літературних або музичних вечорів у кращому випадку обмежуються чашкою кави. Уплітати за обидві щоки вечерю під читання віршів якось не дуже прінято.НІКОЛАЙ Івашов

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Both comments and pings are currently closed.

Comments are closed.